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工程案例
草莓的贮藏保鲜技术
发布者:雪航制冷 发布时间:2019-4-11 阅读:48

春夏之交,正是草莓成熟的时候,只要站在一个草莓边上,便会闻到一股沁人肺腑的清香,使人垂涎三尺。今天天津冷库安装公司雪航制冷跟大家分享一些关于草莓的贮藏,希望大家能够喜欢。

 

草莓,又叫洋莓、地莓、地果、风梨、红莓等,在园艺上属浆果类果树,原产欧洲,本世纪初传入我国而风靡华夏。草莓外观呈心形,其色鲜艳粉红,果肉多汁,酸甜适口,芳香宜人,营养丰富,故有水果皇后之美誉。蔷薇科,草莓属,多年生草本。有匍匐枝,复叶,小叶3片,椭圆形。初夏开花,聚伞花序,花白色或略带红色。花托增大变为肉质,瘦果夏季成熟,集生花托上,合成红色浆果状体。

 

一、草莓的功效

 

中医学认为,草莓性味甘酸、凉。能润肺生津、健脾和胃、补血益气、凉血解毒,对动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病、结肠癌等疾病有辅助疗效。

 

美国纽约有一位营养学教授还把草莓列入十大美容食品。据研究,女性常吃草莓,对头发、皮肤均有保健作用。草莓含有一种叫天冬氨酸的物质,据说可减肥。

 

500克草莓,加入少许白糖和100毫升冷冻汽水,搅成汁饮用,据说对去除面疱有效。

 

二、贮藏特性

 

草莓果皮极薄,外皮无保护作用,十分娇嫩,极易受损伤而腐败。常温下放置1—2天就变色变味。

 

据研究,在一定的范围内,温度越低,草莓的贮藏时间越长。草莓的贮藏适宜温度为00.5℃。相对湿度以90%左右为宜,即使在此条件下也不宜贮藏过久,其贮藏期不应超过9天,否则会丧失新鲜。

 

三、贮藏方法

 

1、冷藏

 

铭心制冷根据蔬果特性可以低温抑制草莓的呼吸,延缓果实的成熟和衰老进程,还可以抑制微生物的活动。因此,冷藏仍是短期贮藏的首选方法。建议放在0-3℃的冷藏中贮藏,保持一定的恒温,切忌温度忽高忽低。

 

2、速冻贮藏

 

铭心制冷根据品种不同对速冻的适应性不同,因此必须会选择合适加工速冻的品种做速冻原料。成熟度选八成熟的草莓鲜果,大小适中,果型完整,无任何损伤,无畸形,当天采摘的优质果种,按下流程进行速冻 : 选果洗果消毒淋洗除萼水洗控制水分称量加糖摆盘速冻装袋密封装箱冷藏。

 

3、气调贮藏

 

将果实用铭心制冷专用保鲜袋0.04mm厚的聚录乙烯薄膜套好,密封。草莓的适应贮藏条件为0℃,相对湿度为90%~95%。袋内二氧化碳浓度保持在15%~20%,二氧化碳浓度在3%~5%。草莓可以忍受高二氧化碳浓度,10%~20%的高二氧化碳可明显减少腐烂而不造成异味,30%的二氧化碳虽有异味,但回到空气中存放时可以消失,在商业上对草莓品质影响不大。此方法可贮2周时间。

四、病害防治

 

1、叶斑病

发病特性:叶斑病能够在草莓植株上任何器官上发病。主要危害叶片,叶片发病后会在表面上出现颜色较深的斑点,斑点会逐渐扩大形成大小不一的斑块,斑块边缘的颜色较深。斑块中间呈白色,并且会出现许多的小黑点。

防治方法:及时将发病部位摘除,例如病叶病果等,远离果园进行处理。发病后可以使用百菌清可湿性粉剂进行喷洒防治,7-10天一次。

 

2、白粉病

发病特性:白粉病主要发病部位也是叶片,偶尔也会危害植株其它器官。叶片发病后会出现白色霉层,霉层呈现出一个勺子的形状。花朵染病后会在花蕾花瓣上发病,颜色较深,影响开花,严重时无法开花,果实发育不良,膨大受阻,降低果实质量,失去商品价值。

防治方法:加强果园管理,发病后在植株周围喷洒布波美石硫合剂。采收将叶子全部割下来,再全园喷洒甲基托布津等溶液进行防治。

 

3、灰霉病

 

发病特性:灰霉病的高发期是在植株开花期的时候,与叶斑病一样,会危害植株大部分器官。主要发生在果实上,果实发病后会出现许多褐色的斑点,斑点会慢慢的扩展,然后连接在一起形成一个很大的斑块,导致果实腐烂软化,烂果落果,对产量产生较大影响。

防治方法:仔细观察植株生长进程,在开花期到达之前,使用多菌灵可湿性粉剂等药剂进行喷洒预防。做好果园的管理,及时排灌,增强果园通透性。

 

4、根腐病

 

发病特性:根腐病主要在叶片上发病。叶片发病时主要从下部开始,然后逐渐向上部叶片蔓延,叶边颜色加深。叶片发病后会慢慢萎焉,最后枯死。支柱也会随着叶片的枯萎慢慢变色,最后也会腐烂,影响营养吸收与运输,对植株的生长产生较大的危害。

防治方法:移栽草莓的时候在畦上喷洒芦笋青粉剂,喷洒完后覆盖适量的土壤,再进行移栽,这样减少甚至是消灭土壤中的病菌,减少病原降低发病率。

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